المكونات
قطع سمك فيلية او اي نوع اخر اختياري والكمية اختياري
1كوب منقوع التمر هندي
3ملاعق طعام معجون الطماطم
2حبة طماطم مقطع صغير
مشروم مقطع حلقات
2حبة بصل مقطع صغير
فلفل حلو مقطع مكعبات
2عرق فلفل احمر حار مقطع صغير
2بصل اخضر مقطع طولي
3فصوص ثوم مفروم
1ملعقة جنزبيل مفروم
1/2حزمة بقدونس مفروم ناعم
1جزرة مبشور اومقطع شرائح رفيعة
2ملاعق طعام زيت نباتي
1ملعقة طعام كاري
1ملعقة طعام شطة حار بودرة
ملح
1ملعقة طعام بهارات الكزبرة بالفلفل من ماجي
الطريقة
ينظف السمك ويغسل
في وعاء على النار نضع الزيت ونشوح البصل والثوم والزنجبيل لدقيقتين حتي تطلع ريحة الثوم ثم نضع باقي المكونات جميعاًويترك على النار لمدة 5دقائق ثم في صينية بايركس تصب 1/2كمية الصلصة ثم ترص قطع السمك ثم باقي الصلصة ويدخل الفرن لينضج السمك ل1/2ساعة حتي ينضج السمك ويقدم بالصحة والعافية.
مبدأ الطبخ:
الطبخ هو عبارةٌ عن عمليةٍ يتمّ من خلالها دمج الأطعمة، وإضافة البهارات، والتوابل والمنكهات المختلفة إليها بأساليبَ، وطرقٍ مختلفةٍ بهدف جعلها جاهزة للأكل، وقد اختلف مفهوم الطبخ في العصر الحديث عن العصور القديمة فلم يعد الطبخ مهماً من أجل سدّ الجوع فقط، بل أصبح فن في تحضير، وتقديم الأطباق المختلفة، والتنافس على إظهارها بأجمل الأشكال وأزهى الروائح، وأغنى المكوّنات.
أهمية الطبخ:
تغيير قوام، ونكهة، وشكل، الأكل، فلا يمكن للإنسان الاستمتاع بتناول اللحوم النيئة، فمن المعروف بأنّ للطبخ قدرةٌ على تحويل هذه اللحوم إلى طعامٍ قابلٍ للأكل، كما أنّ الطريقة المتبعة في الطبخ هي التي تؤثر تأثيراً مباشراً على نكهة الطعام، فنكهة الشوي تحتلف مثلاً عن نكهة السلق، وتختلف أيضاً عن القلي. مساعدة الجسم في هضم الطعام بشكلٍ أفضل بعد الطهي، فالجسم قد لا يستطيع الوصول إلى كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها من خلال الطعام النيئ، حيث إنّ الطبخ يساعد على تفاعل العناصر الغذائية معاً، وبالتالي استفادة الجسم منها. تدمير ملوثات الطعام المختلفة، فالأكل بأنواعه المختلفة يعتبر بيئةً مناسبةً للجراثيم، والفطريات، والبكثيريا، والفايروسات، ومن خلال الطبخ يتم قتل معظم هذه الملوثات.
طرق الطبخ الأساسيّة:
الشوي(grill'd): حيث يتم من خلال هذه الطريقة طهي الطعام على درجات حرارةٍ عالية على الفحم، أو حجر السيراميك، ممّا يؤدّي إلى تحمر الأطعمة المختلفة وإعطائها نكهةً وطعماً خاصّاً، وأكثر أنواع الطعام المناسبة للشوي هي الأطعمة التي تتطلب وقتاً طويلاً في نضجها ولكن يفضل تقطيعها إلى أحجامٍ صغيرةٍ كاللحم مثلاً؛ لضمان نضجها من الداخل تماماً كالخارج، وتكمن الصعوبة في هذا النوع من الطهي في الوصول إلى درجة نضج الطعام بالشكل المطلوب دون تحميرِ، أو حرق الأطعمة أكثر من اللازم، ويمكن التحكم في درجة النضج عن طريق تقريب الطعام، أو إبعاده عن مصدر الحرارة.
التحمير (Roasting): بحيث يتم طهي الأطعمة المختلفة داخل الفرن عن طريق تحمير الأطعمة بواسطة الهواء الساخن الذي ينتشر حول الطعام، وهذه الطريقة مناسبةٌ للأطعمة المختلفة خصوصاً الأطعمة التي تحتاج إلى وقتٍ طويلٍ لتنضج بالإضافة إلى قطع اللحوم الكبيرة.
القلي العميق (Deep Fried): حيث يتمّ طهي الطعام بهذه الطريقة عن طريق وضعه داخل زيتٍ حارٍّ حيث تنضج الأطعمة المختلفة نتيجة درجة الحرارة العالية للزيت، وتعطي هذه الطريقة شكلاً ونكهةً خاصّة للأطعمة، بالإضافة إلى القرمشة التي تضيفها إلى الأطعمة، وهذه الطريقة مناسبة لقطع الطعام متوسطة الحجم، بحيث تكون متساويةً تقريباً في حجمها عند وضعها في نفس المقلاة، كما أنّها ممتازة للأكل الذي لا يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ للنضج، ومن المعروف بأنّ هذه الطريقة سريعةٌ جداً، وعمليةٌ، ولكن لا ينصح الأخصائيون بالإكثار منها؛ بسبب كثرة الدهون الناتجة عنها، وبالتالي حدوث الأضرار الصحيّة.
..إنتظر/ي قليلا لتحميل الفهرس..